| Menú |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
Calabacines rellenos de bacalao Ajoarriero
|
Ingredientes
- 500 gr. bacalao ajoarriero,
- 4 ud. calabacín mediano,
- 2 dl. salsa de tomate,
- 1 dl. aceite de oliva,
- 1 dl. aceite de oliva virgen,
- 2 dl. salsa bechamel
Para el bacalao ajoarriero
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 trozos de bacalao
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de pimiento choricero
- 8 cucharadas de salsa de tomate
- aceite de oliva
- guindilla
- caldo de bacalao
|
Preparación
Cortar los calabacines en dos mitades a lo largo y vaciar con la ayuda de una cuchara. Sazonar, regar con un chorrito de aceite y hornear a 180º unos 10 minutos. Rellenar los calabacines con el ajoarriero, cubrir con un poco de bechamel y gratinar.
Emulsionar la salsa de tomate caliente con el aceite de oliva virgen. Poner en el fondo del plato la salsa de tomate y encima los calabacines gratinados.
Para el Ajoarriero
Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana y los ajos, fileteados en laminas. Rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén suficientemente rehogados, añade la carne del pimiento choricero, la salsa de tomate y la guindilla. Sofríelo todo bien durante 7 minutos.
Aparte, limpia el bacalao quitándole la piel y las espinas y córtalo en trozos pequeños. Agrégalo a la sartén junto a los otros elementos y rehoga. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos, agregando un poco de caldo de bacalao, si fuese necesario. |
| |
| |
| |
| |
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
