Calabacines rellenos
 

Calabacines rellenos de bacalao Ajoarriero

Ingredientes


  • 500 gr. bacalao ajoarriero,
  • 4 ud. calabacín mediano,
  • 2 dl. salsa de tomate,
  • 1 dl. aceite de oliva,
  • 1 dl. aceite de oliva virgen,
  • 2 dl. salsa bechamel

    Para el bacalao  ajoarriero  
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 trozos de bacalao
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de pimiento choricero
  • 8 cucharadas de salsa de tomate
  • aceite de oliva
  • guindilla
  • caldo de bacalao
 Preparación

Cortar los calabacines en dos mitades a lo largo y vaciar con la ayuda de una cuchara. Sazonar, regar con un chorrito de aceite y hornear a 180º unos 10 minutos. Rellenar los calabacines con el ajoarriero, cubrir con un poco de bechamel y gratinar.

 

Emulsionar la salsa de tomate caliente con el aceite de oliva virgen. Poner en el fondo del plato la salsa de tomate y encima los calabacines gratinados.

Para el Ajoarriero

Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana y los ajos, fileteados en laminas. Rehógalos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén suficientemente rehogados, añade la carne del pimiento choricero, la salsa de tomate y la guindilla. Sofríelo todo bien durante 7 minutos.
Aparte, limpia el bacalao quitándole la piel y las espinas y córtalo en trozos pequeños. Agrégalo a la sartén junto a los otros elementos y rehoga. Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos, agregando un poco de caldo de bacalao, si fuese necesario.
 
 
 
 
 
 
   
 
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