Garbanzos con congrio
 

Garbanzos con congrio

 
 Y quien no ha probado los garbanzos con congrio? Hay algo más típico en la Semana Santa Bilbilitana?
 Ingredientes (para 4 personas)
  • 400 gr. de garbanzos
  • 100 gr. de congrio seco
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 1/2 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 50 gr. de harina
  • Sal
  • Agua

      Para la picada

  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de perejil
  • 4 rebanadas de pan frito

 

Preparación

Los garbanzos se ponen a remojo la noche anterior con agua.

Ponemos a cocer los garbanzos con el agua, de 25 a 30 minutos. Aparte troceamos el congrio y cortamos finamente la cebolla.

En una cazuela calentamos el aceite en el que sofreiremos el congrio, junto con la cebolla y el laurel. A continuación añadimos la harina y removemos para que no se formen grumos.

Picamos los huevos duros, que unimos al sofrito, añadiéndolo a continuación a los garbanzos. Dejamos cocer todo durante otros 10 minutos.

Mientras tanto preparamos la picada machacando en el mortero los ajos pelados, el perejil y el pan frito. Echamos una cucharada de agua, añadiendo a continuación a los garbanzos. Removemos y servimos seguidamente.

 
   
 
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